無洗米のおいしい炊き方
お米の計量
計量カップでお米を量ります。
通常、計量カップ1杯が1合（150g）です。
* お米はとても乾燥しやすいため、できるだけ空気に触れさせないように、手早く計量してください。
加水
炊飯釜の目盛りよりやや多めに水を入れます。
たとえば、米が1合（150g）の場合、水は1.5倍（225g）になります。
* 基本的に洗わなくても大丈夫ですが、気になる方は、ざるに入れて一度水で軽くすすいでください。
* 水加減は、お好みに合わせて調整してください。
* 軟水のミネラルウォーターや浄水器を通した水を使用すると、いっそうおいしく炊けます。
浸漬
お米に水をたっぷり吸わせます。
* 夏場は30分以上、冬場は60分以上、水に漬けて下さい。
* 米粒全体が乳白色になるまで水に漬けると、ふっくらと炊けます。
炊飯と蒸らし
炊飯スイッチを押します。
* 炊飯時間は約30分、蒸らし時間は約10分、合わせて40分程度で炊き上がります。
* 炊飯器のタイマーを使用する場合は、浸漬の時間と炊き上がりにかかる時間とを計算して、利用してください。
シャリ切り
ご飯をほぐして、余分な水分を逃がします。
- しゃもじで、十文字にご飯を切り分けます。
- 釜底からご飯を掘り起こし、切るようにほぐします。
* 炊き上がりの直後に、必ずほぐしてください。
* 余分な水分を飛ばして、粒に張りのあるご飯になります。
保温
保温器にご飯を移す際には、ご飯をほぐすようにしながら移します。
* 保温器に古いご飯が残っている場合には、新しいご飯を上に重ねないようにします。
* いったん、古いご飯をボールなどに移して、新しいご飯を移した後、その上に古いご飯を重ねるようにします。